Preparazione: 40 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: da 4 a 8
ingredienti
Crema al limone :
3 uova
120 g di zucchero semolato
75 g di burro
1 foglio di gelatina
Scorza di un limone
80 ml di succo di limone (circa 2 limoni)
Crema leggera al mascarpone :
100 ml di panna liquida
1 tuorlo d’uovo
20 g di zucchero a velo
100 g di mascarpone
Crumble :
30 g di zucchero di canna
100 g di biscotti Petits Lu (12)
70 g di burro ammorbidito
Zucchero a velo
Preparazione
Come preparare i bicchieri crumble con crema al limone e mascarpone?
Preparare la crema al limone
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere lentamente.
Aggiungere il succo e la scorza di limone.
Sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungerle al composto continuando a mescolare.
Continuare la cottura, senza far bollire il composto.
Quando si formeranno le prime bollicine, spegnete il fuoco e frullate il tutto.
Aggiungere la gelatina strizzata.
Lasciare raffreddare la crema, quindi conservarla in frigorifero per tre ore.
Preparate la crema leggera al mascarpone
Sbattere il tuorlo d’uovo con il mascarpone.
A parte, montate la panna liquida e lo zucchero a velo, senza formare una panna montata.
Aggiungere delicatamente un terzo di questo composto al mascarpone.
Versare poi velocemente la restante crema.
Prepara il crumble
Sbriciolare grossolanamente i Petits Lu.
Ammorbidire il burro e mescolarlo con lo zucchero di canna.
Aggiungete i biscotti e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto sabbioso.
Accendete il forno a 160 gradi.
Sulla teglia ricoperta di carta da forno formate un mucchietto con il crumble.
Appiattitela ad uno spessore di 5 mm.
Cuocere per una ventina di minuti circa.
Lasciate raffreddare.
Disporre i bicchieri
Iniziate con la crema al limone, poi la crema leggera al mascarpone.
Mescolane un po’ per ottenere un effetto zebrato con il bianco e il giallo.
Distribuire il crumble sulle creme.
Decorare con zucchero a velo.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
I bicchierini di crumble con crema al limone e mascarpone sono pronti per essere gustati.