Ingredienti
5 pz peperone 2 barbabietole 5 pz mele 2 peperoncini (possono essere omessi)
2-3 cucchiai di sale 5 kg di pomodori 5 pz. cipolle
5 chiodi di garofano
320 g zucchero
1 cucchiaino di pepe 1 cucchiaino di cannella
220 ml di aceto
1 pizzico di
noce moscata
Preparazione
- Per prima cosa, tritare i pomodori, le cipolle, i peperoni, la barbabietola, le mele e il peperoncino, aggiungere sale e chiodi di garofano e cuocere a fuoco mite fino a completa cottura.
- Ora frullare il composto con un frullatore a immersione fino a che liscio e filtrare attraverso un setaccio in una casseruola con un fondo spesso e continuare.
- Quindi, aggiungere lo zucchero, il pepe, la cannella, l’aceto e la noce moscata. Continua la cottura e la degustazione.
Se il ketchup non è abbastanza dolce, aggiungi più zucchero. Se è troppo dolce, aggiungi l’aceto. - Versare in barattoli puliti e chiudere ermeticamente. Ridurre a 80 °C per circa 30 minuti. Pronto!
Buon appetito