ingredienti
5 peperoni
2 ° barbabietola rossa
5 mele
2 peperoncini (si può omettere)
2-3 cucchiai di sale
Pomodori da 5 kg
5 cipolle
5 pezzi di chiodi di garofano
320 g di zucchero
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di cannella
220 ml di aceto
1 pizzico di noce moscata
preparazione
- Per prima cosa tritare a pezzetti i pomodori, le cipolle, i peperoni, le barbabietole rosse, le mele e il peperoncino, aggiungere sale e chiodi di garofano e cuocere il tutto a fuoco dolce finché non sarà completamente evaporato.
- Ora frulla il composto fino a renderlo omogeneo con un frullatore a immersione, filtralo attraverso un setaccio in una pentola dal fondo spesso e continua.