La cotoletta del pastore

ingredienti

5 bistecche di collo

1 cipolla grande

5 spicchi d’aglio

1 cubetto di brodo di manzo

500 ml di acqua

100 ml di vino bianco

Sale, pepe, alloro a piacere

olio

Farina

preparazione

Lavare la carne, asciugarla, pestarla leggermente, salare e condire.
Passateli leggermente nella farina e friggeteli in olio ben caldo da entrambi i lati.
Disporre la carne fritta in una pirofila insieme a qualche foglia di alloro. Non buttate via l’olio nella padella, fate invece soffriggere l’aglio e la cipolla affettati.
Quando l’aglio e la cipolla saranno soffritti, spolverizzate tutta la superficie della padella con la farina. Mescolare e versare il brodo sciolto nell’acqua. Se avete del brodo fatto in casa potete ovviamente utilizzarlo.
Lasciare sobbollire brevemente e infine aggiungere sale e condimento. Versare questo composto sulla carne.
Mettete nel forno preriscaldato e cuocete coperta con un foglio di alluminio a 180°C per circa 45 minuti. Versare di tanto in tanto il vino bianco. Poco prima della fine togliete il foglio di alluminio e fate cuocere finché non sarà croccante.