Gli ingredienti
Gli ingredienti di questa versione d’autore rivista e corretta della crema pasticcera sono quelli che seguono:
- 340 grammi di latte intero, fresco;
- 80 grammi di tuorli d’uovo;
- 60 grammi di zucchero semolato;
- 20 grammi di amido di mais;
- 10 grammi di amido di riso;
- un baccello di vaniglia (o in mancanza dell’estratto, ma il baccello è meglio).