Ingredienti per l’impasto: 200 gr di burro (con l’80% di grassi), 650 gr di farina, 4 uova, 4 cucchiai di zucchero, un sacchetto di lievito in polvere, 100 gr di zucchero a velo.
Ingredienti per la crema: 200 g dei bordi rimasti dopo aver tagliato i “gusci”, 150 g di zucchero, 300 g di noci tritate, un cucchiaino di essenza di rum, un cucchiaio colmo di cacao, 200 ml di latte, 2-3 cucchiai di marmellata (di prugne)
Metodo di preparazione. Preparazione dell’impasto. Amalgamare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema finissima. Unite le uova al composto una ad una, mescolate bene, poi incorporate poco alla volta la farina mescolata al lievito. Lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo e separato dai lati della ciotola, quindi si forma una grande palla di impasto. Dall’impasto ottenuto si formano delle palline di circa 5-7 gr. Ungete una forma all’interno con un po’ d’olio, metteteci dentro le palline di pasta, mettete la forma sul fuoco, schiacciatela e lasciatela sul fuoco per qualche minuto fino a quando i gusci saranno ben cotti da entrambi i lati. Quando saranno pronte, la pelle si staccherà facilmente dalla teglia. I gusci non usciranno perfetti, ma potete regolarne i bordi con un coltello e conservare i pezzi tagliati per metterli nella crema.
Preparazione della crema. Adagiate in una ciotola i bordi tagliati della pasta da forno, aggiungete la noce macinata, l’essenza di rum, il cacao, la marmellata e aggiungeteci sopra il latte caldo, mescolate gli ingredienti fino ad ottenere una crema finissima.
Riempire i gusci di panna e incollarli a due a due, togliere la panna in eccesso dai marinini, quindi spolverizzare con zucchero a velo.
