INGREDIENTI:
4 cavoli rapa
4 carote
4 gambi di cipollotti
1 l di brodo
sale, pepe
noce moscata grattugiata
400 g di carne macinata di manzo
1 uovo
cumino
paprica in polvere piccante come una rosa
1 cucchiaio di olio di germe (ad es. di Mazola)
1 tazza di panna
6 cucchiaio di formaggio cremoso al naturale
Prezzemolo tritato
PREPARAZIONE:
Sbucciare il cavolo rapa e le carote, quindi tagliarli a cubetti. Lavare il cipollotto e tagliarlo ad anelli. Mettere in una pentola capiente insieme al cavolo rapa, ai cubetti di carota e al brodo e portare il tutto a bollore. Condite con sale, pepe e noce moscata grattugiata e lasciate cuocere il tutto finché le verdure saranno al dente.
Nel frattempo preparate la carne macinata. Mettete la carne in una ciotola, aggiungete l’uovo e condite il tutto con sale, pepe, cumino e paprika in polvere. Impastare bene il composto e poi formare dei bocconcini grossolani. Scaldare l’olio in una padella e friggere la carne macinata fino a doratura.
Aggiungere la panna, la crema di formaggio e la carne macinata alla zuppa e scaldare il tutto. Dividere la zuppa di cavolo rapa in quattro piatti e cospargerla con il prezzemolo tritato. Ora puoi servire!
