INGREDIENTI:
500 g di carne macinata, mista 1 cipolla(e) 1 panino 1 uovo(i)
1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di senape 1 cucchiaino, maggiorana essiccata, essiccata 1 cucchiaino di paprika in polvere
Tanto pepe del mulino
2 cucchiaini di prezzemolo, essiccato
n. B. aglio
1 cucchiaino di margarina Maggi
per friggere
eventualmente farina o pangrattato
PREPARAZIONE:
Immergere i rotoli in acqua. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti fini. Se vi piace, potete anche rosolare brevemente la cipolla nel burro fino a renderla traslucida (io preferisco le cipolle crude).
Aggiungere l’uovo, le cipolle e le spezie al composto tritato e mescolare molto bene, con un cucchiaio grande o con le mani. Non lavorare con un frullatore, poiché le polpette spesso diventano dure!
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Spremere molto bene la miscela di panini, con le mani o tra due taglie, aggiungere alla miscela tritata e mescolare di nuovo bene. Fino a questo punto, questi passaggi dovrebbero richiedere almeno 10 – 15 minuti, perché più ordinatamente mescolati e impastati, migliore e più sciolto è il risultato!
Se riesci ad assaggiare la massa cruda, dovresti farlo ora o friggere un campione.
Ora formate anche delle palline/gnocchi/gnocchi non troppo piccoli e appiattitele e lisciatele su un piano di lavoro infarinato. Se vi piace, potete trasformarli in farina o pangrattato. Io e la nonna li friggiamo “senza niente”.
Scaldare una padella pesante con buona margarina e inserire le polpette, scottare brevemente su entrambi i lati e poi friggere per circa 15 – 20 minuti (1 – 2 volte delicatamente) a fuoco medio/basso. Non friggere troppe polpette in una padella alla volta, piuttosto usarne una seconda o friggerle una dopo l’altra.