Ingredienti (per 20 porzioni):
Per il terreno:
5 pezzi tuorli d’uovo
100 g di zucchero a velo
150 g di farina (setacciata)
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
4 cucchiai di cacao (setacciato)
6 cucchiai di acqua (tiepida)
5 pezzi albumi d’uovo
50 g di zucchero a velo
150 g di marmellata di ribes (o gelatina)
Per la crema pasticcera:
2 pacchetti di crema pasticcera alla vaniglia in polvere
6 cucchiai di zucchero
750 ml di latte
4 pezzi tuorli d’uovo
250 g di burro (temperatura ambiente)
2 confezioni di zucchero vanigliato
Per la crema di albumi:
5 pezzi albumi d’uovo
200 g di zucchero a velo
Decorare :
A piacere scaglie di cioccolato (latte intero).
Preparazione :
1. Foderare una teglia profonda con carta da forno e preriscaldare il forno a 180°C di calore superiore/inferiore per cuocere la torta da leccarsi le dita.
2. Per prima cosa montare a crema i tuorli con lo zucchero a velo.
3. Quindi mescolare la farina con il lievito e il cacao e incorporare al composto di uova insieme all’acqua.
4. Ora montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero a velo e incorporateli delicatamente all’impasto.
5. Distribuire il composto sulla teglia e cuocere in forno per circa 18 minuti (provare con uno stecchino). Il pavimento dovrebbe quindi raffreddarsi completamente.
6. Quindi cuocere un budino con crema pasticcera in polvere, zucchero e latte secondo le istruzioni sulla confezione. Incorporare gradualmente i tuorli d’uovo durante la cottura. Il budino dovrebbe quindi raffreddarsi mescolando di tanto in tanto.