Medaglioni di maiale in salsa di crema di peperoni: è un pranzo veloce e delizioso – la ricetta funziona sempre! Tutto in 20 minuti!

ingredienti

500 g di filetto di maiale

2 cucchiai di burro chiarificato

1 cipolla grande un metro
200 g di panna montata

150 ml di brodo di carne istantaneo

50 ml di brodo vegetale, solubile

100 ml di latte

1 classe Bicchiere di vino bianco secco o brandy
2 cucchiai di aceto balsamico scuro
1 cucchiaino di pepe verde in vetro, tritato grossolanamente
5 chicchi di pimento macinato
un po’ di farina
1 tuorlo d’uovo

Sale e pepe del mulino

1 presa Zucker

Paprica in polvere, dolce

Eventualmente addensante per salsa o 1 – 2 tuorli d’uovo per addensare

preparazione

Tempo di lavoro circa 20 minuti
Tempo totale circa 20 minuti

Lavare il filetto, asciugarlo e tagliarlo a fette spesse 2,5 cm. Premere con il palmo delle mani e condire con sale e pepe. Passate i medaglioni nella farina e poi scrollate un po’ la farina.

Preriscaldare una padella ampia con il burro chiarificato e friggere i medaglioni su entrambi i lati per circa 1 minuto per lato. Si prega di non lasciarli troppo a lungo, altrimenti diventeranno troppo secchi.

Togliere il filetto dalla padella, avvolgerlo nella carta alluminio e tenerlo in caldo. Eliminate i residui di sgocciolamento e fate soffriggere la cipolla tritata finemente con il pimento e il pepe in grani. Sfumare poi il tutto con aceto balsamico e vino bianco, portare brevemente ad ebollizione e aggiungere il brodo. Lasciare che il brodo si riduca a circa la metà.