ingredienti
250 ml di panna
300 g di spätzle
½ mazzetto di prezzemolo
500 g di filetto/i di maiale
300 g di funghi champignon
2 cucchiai di olio d’oliva
1 barattolo di zafferano
un po’ di paprika in polvere
un po’ di sale e pepe
un po’ di burro
Preparazione
1. Per prima cosa lavare il filetto, asciugarlo e tagliarlo in 4 medaglioni di circa la stessa dimensione. Pulite i funghi e tagliateli a fette più spesse. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.
2. Successivamente, scaldare l’olio d’oliva in una padella e friggere i medaglioni su entrambi i lati per circa 2 – 3 minuti. Poi salate e pepate, togliete dalla padella e tenete in caldo.
3. Ora aggiungi i funghi nella padella e friggi per circa 3 minuti, girandoli di tanto in tanto. Salare e pepare, sfumare con la panna e rimettere i medaglioni in padella. Aggiungete la paprika in polvere e continuate a cuocere il tutto insieme a fuoco basso per circa 5 minuti.
4. Ora cuocete gli spätzle in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Poi scolateli, scolateli bene e mantecate negli spätzle il burro e lo zafferano.
5. Disporre ora gli spätzle nei piatti, distribuirvi sopra i medaglioni, versarvi sopra la salsa di funghi e spolverare con il prezzemolo. Servire tutto caldo subito. Completare!