Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
500 g di melanzane
80 g di pangrattato
100 g di formaggio
1 cucchiaio di capperi 4
filetti di acciughe sott’olio
Olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
1 rametto di prezzemolo
Sale
Preparazione
Come fare le melanzane al forno con pangrattato e formaggio?
Lavate le melanzane, eliminate il gambo e, senza sbucciarle, tagliatele a fettine sottili.
Grigliateli leggermente.
Mescolare in una ciotola il pangrattato con i filetti di acciughe a pezzetti, i capperi, il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio tritato.
Grattugiare il formaggio e aggiungerlo al composto.
Aggiungete anche 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate bene.
Distribuite le fette di melanzane sul piano di lavoro.
Salare leggermente.
Mettete al centro di ogni fetta un cucchiaio del composto preparato.
Tenete da parte 4-5 cucchiai del composto.
Piega ogni fetta di melanzana a metà.
Disporre gradualmente le melanzane ripiene in una pirofila.
Versate la rimanente panatura sulla superficie e aggiungete altro olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15-16 minuti.
Le melanzane al forno con pangrattato e formaggio sono pronte.