Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
500 g di melanzane 300
g di peperoni
5 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano
200 g di pomodorini
Olio per friggere
Olio extravergine di oliva
Origano
Sale
Basilico
Preparazione
Come gratinare melanzane e peperoni?
Lavare le melanzane e tagliarle a listarelle.
Metteteli in uno scolapasta e aggiungete il sale.
Lasciare agire per 1 ora in modo che rilascino tutta l’acqua di vegetazione e il conseguente sapore amaro.
Una volta pronte, sciacquate le melanzane, scolatele e asciugatele con un canovaccio pulito.
Scaldate l’olio e friggete le melanzane fino a completa doratura.
Scolateli e lasciateli asciugare dall’olio in eccesso.
Friggere allo stesso modo i peperoni dopo averli tagliati a listarelle e privati dei semi.
Prima di servire mettete in una padella un filo di olio extravergine di oliva.
Appena sarà caldo aggiungere i pomodorini tagliati in quarti, mescolare per 2 minuti a fuoco vivace.
Aggiungere poi il pangrattato e tostare per 5 minuti.
Aggiungete poi le melanzane, i peperoni, il sale, l’origano e il parmigiano.
Lasciare rosolare per soli 2 minuti, finché le verdure diventeranno ben croccanti.
Servire le melanzane e i peperoni gratinati.