Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
600 g di melanzane
Pangrattato
4 uova
Prezzemolo tritato
Sale
Pepe
200 g di mozzarella
100 g di parmigiano grattugiato
Olio di arachidi
Preparazione
Come fare le melanzane gratinate al formaggio?
Lavate le melanzane e tagliatele a fettine non troppo sottili.
Metteteli in uno scolapasta, alternandoli con un pizzico di sale, e lasciateli riposare per 30 minuti in modo che rilascino l’acqua di vegetazione.
Una volta pronte, asciugate le fette di melanzane tamponandole con un canovaccio.
Nel frattempo scaldate l’olio di arachidi.
Passate le fette di melanzane prima nelle uova sbattute poi nel pangrattato.
Friggere le fette, rosolandole bene su entrambi i lati.
Scolare su carta assorbente.
In una padella antiaderente disponete sotto uno strato di melanzane.
Non è necessario aggiungere olio.
Aggiungete poi il prezzemolo, la mozzarella e il parmigiano.
Coprire con un altro strato di melanzane fritte.
In superficie aggiungete ancora un po’ di parmigiano.
Chiudete con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
Per ottenere una superficie dorata, cuocere le melanzane in forno ventilato per 5 minuti a 200°.
Servire le melanzane gratinate con il formaggio.