Preparazione: 15 minuti
Cottura: 23 minuti
Porzioni: 2
ingredienti
2 melanzane nere ovali
10 pomodorini ciliegino
50 g di prosciutto cotto
100 g di scamorza
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
100 g di mozzarella
Preparazione
Come fare le melanzane ripiene di prosciutto e formaggio?
Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a metà.
Svuotateli eliminando la polpa e tagliatela a cubetti.
Versate un po’ di sale sia sulle melanzane eviscerate che sulla polpa e lasciate riposare per circa 20 minuti.
Successivamente, tamponate il liquido che fuoriesce dalle melanzane con carta assorbente.
Mettete le melanzane eviscerate nel cestello della friggitrice e cuocete a 180° per 8 minuti.
A parte, mettete in una ciotola la polpa di melanzane, i pomodorini schiacciati, il prosciutto a dadini e la scamorza.
Versare poi l’olio, sale e pepe e mescolare.
Farcite le melanzane con il ripieno.
Versare nel contenitore circa 100 ml di acqua per far sì che le melanzane si asciughino meno.
Riporta la friggitrice a 180 gradi per 10 minuti.
Tagliate poi la mozzarella a cubetti e distribuitela su tutte le melanzane.
Lasciare rosolare per altri 3 minuti a 190°.
Le melanzane ripiene di prosciutto e formaggio sono pronte da gustare.