Melanzane ripiene di formaggio e prosciutto

ingredienti

1 melanzana nera ovale (grande)
60 g di pangrattato
30 g di parmigiano (grattugiato)
200 g di prosciutto cotto
200 g di mozzarella
Olio d’oliva
1 cucchiaino di erbe aromatiche (tritate)
Sale

Preparazione

Come fare le melanzane ripiene di formaggio e prosciutto?

In una ciotola mettete il pangrattato, il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche tritate e mescolate bene.

Lavate accuratamente le melanzane, sbucciatele e tagliatele a fette abbastanza spesse. Salatele leggermente e lasciatele riposare per una decina di minuti finché non inizieranno a inumidirsi.

Passate le melanzane nel composto di pangrattato e formaggio, facendo aderire bene i lati. E posizionateli su una teglia foderata con carta da forno. Irroratele con un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Toglieteli poi dal forno e riempite ogni fetta con prosciutto cotto e una fetta di mozzarella e chiudetela su se stessa.

Cuocere per 10 minuti per far sciogliere il formaggio. Una volta pronte le melanzane ripiene di formaggio e prosciutto, toglietele dal forno. Servire caldo.