ingredienti
3 melanzane
1 rametto di prezzemolo fresco
Aglio qb
Sale qb
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Come preparare le melanzane fritte con aglio e prezzemolo?
Lavate accuratamente le melanzane e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Togliete il tappo superiore e tagliate le melanzane a fette non troppo sottili in senso trasversale. Mettere da parte.
Lavate un rametto di prezzemolo fresco e asciugatelo un po’ con carta assorbente o un canovaccio. Tritarlo finemente con l’aglio.
Versate un filo di olio extravergine di oliva in una pentola capiente. Disporre all’interno le fette di melanzana e cospargervi l’aglio e il prezzemolo. Condire con olio extravergine d’oliva e salare la superficie. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso. Aprire di tanto in tanto e girare le fette per garantire una cottura uniforme.
Servire le melanzane fritte con aglio e prezzemolo calde o tiepide. Potete cospargerla con origano e condirla con un’emulsione di olio e aceto.