Ingredienti:
Per l’impasto:
250 ml di acqua
125 g di burro
150 g di farina
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 pizzico di sale
4 uova
Per il ripieno del bignè:
600 ml di latte
150 g di zucchero a velo
2 confezioni di budino in polvere al gusto di cioccolato
375 g di burro
50 g di cioccolato
Per la crema:
500 ml di panna montata
4 confezioni di zucchero vanigliato
720 g di panna acida o panna acida
Preparazione:
Foderare una teglia a cerniera con pellicola alimentare. Il mio stampo aveva un diametro di 23 cm.
Per prima cosa si prepara la pasta choux. Mettete in una pentola l’acqua, il burro, lo zucchero e un pizzico di sale e portate a bollore. Quando il liquido bolle (e il burro si sarà sciolto, ovviamente), aggiungete la farina. Mescolare finché il composto non si sarà amalgamato e la pallina di impasto si staccherà dal fondo e dalle pareti della pentola. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente