Soufflé Cheesecake: così umido e soffice!
Ingredienti:
3 fette di castella o pan di spagna
250 g di crema di formaggio;
3 tuorli d’uovo;
160 g di panna;
2 cucchiai di latte;
1 cucchiaino di succo di limone;
30 g di farina;
3 albumi;
45 g di zucchero
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 160°C (320°F).
Sbattere insieme la crema di formaggio, lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo, la panna, il latte, il succo di limone e la farina con un mixer.
Sbattere gli albumi separatamente fino a renderli spumosi, aggiungere lo zucchero bianco e continuare a sbattere fino a formare un composto a neve ferma.
Incorporate l’albume all’impasto del formaggio cremoso.
Sbriciolare la torta castella e adagiarla sul fondo di una teglia a cerniera da 20 cm foderata con carta da forno.
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Versare la pastella di formaggio sulla crosta.
Avvolgere il fondo della padella con un foglio di alluminio e posizionarla su un vassoio riempito con acqua calda.
Cuocere per 1 ora. Lasciare raffreddare completamente e servire decorata con fettine di limone e spolverata con zucchero a velo.