INGREDIENTI
Per l’impasto:
420 g
di farina
140 g
di zucchero a velo
280 g
di burro
4 tuorli
d’uovo
Scorza di limone (grattugiata)
Per la crema:
300 ml
di latte
1 confezione
di budino in polvere aromatizzato alla vaniglia
1 confezione
di zucchero vanigliato
250 g di
burro
50 g di zucchero
a velo
Glassa per torta
PREPARAZIONE
STAMPA
SALVA
Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e riporre in frigorifero per un’ora. (Io ho lasciato riposare l’impasto per una notte)
Stendere la pasta fredda e ritagliare dei cerchi del diametro di circa 6 cm, che vengono poi adagiati negli stampi e pressati leggermente. I cerchi devono essere un po’ più grandi in modo che ci siano dei bordi.
Mettete un cestino di carta sull’impasto e metteteci dentro i legumi in modo che i cestini mantengano la forma e non saltino fuori.
Infornare a 180°C per circa 15 minuti.
Dopo la cottura, lasciar raffreddare brevemente, togliere il cestino di carta con i legumi e sformare.
Dopo che si saranno raffreddati completamente, farciteli con la crema. Cuocere un budino con latte, polvere di budino aromatizzato alla vaniglia e zucchero vanigliato e lasciarlo raffreddare.
Sbattere il burro con lo zucchero a velo fino a renderlo spumoso, continuare a sbattere e incorporare il caffè freddo e poi il budino freddo con lo sbattitore manuale.
Disporre la frutta a piacere sopra la crema. Per me erano mandarini, uva e amarene. Riporre in frigorifero e far raffreddare. Infine, i cestini vengono ricoperti con una glassa per torta incolore (1 confezione), preparata secondo le istruzioni della confezione.
Con le quantità degli ingredienti avevo circa 33 cestini di frutta con crema alla vaniglia.