Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
ingredienti
2 uova
1 zucchina
25 g di parmigiano (grattugiato)
180 g di farina per pizza senza glutine
100 ml di latte
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere
100 g di scamorza
450 ml di olio di semi di girasole
Preparazione
Come fare le frittelle di zucchine con scamorza?
Lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia grossa.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolare le uova con il formaggio, il sale e il latte.
Mescolare con una forchetta.
Aggiungete la farina, il lievito e le zucchine grattugiate e mescolate bene con una forchetta.
Aggiungere infine la scamorza tagliata a cubetti.
Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Scaldare l’olio di semi di girasole in una padella.
Quando l’olio sarà caldo ma non bollente, abbassate leggermente la fiamma.
Aiutandovi con un cucchiaio, fate scivolare poco alla volta il composto nella padella.
Cuocere per 2 o 3 minuti e girare delicatamente.
Quando le frittelle di zucchine con scamorza saranno dorate, scolatele su carta assorbente.
Aggiustare di sale e servire tiepido.