Ingredienti
500 g di farina Kraft.
75 g di zucchero.
60 g di burro.
25 g di lievito di birra fresco.
250 ml di latte.
2 uova.
1 pizzico di sale.
1 cucchiaino di essenza di vaniglia.
Nocilla o 1 tavoletta di cioccolato per il ripieno.
Tavoletta di cioccolato e panna per la copertura di cioccolato.Preparazione
Per l’impasto:
In una ciotola, mescolare la farina, il burro ammorbidito, le uova (a temperatura ambiente), lo zucchero e il sale.
Sciogliamo il lievito nel bicchiere di latte e, quando è completamente sciolto, lo aggiungiamo alla ciotola.
Impastiamo il tutto con pazienza finché l'impasto non sarà liscio e non si attaccherà alle mani.
Lasciare riposare per 90 minuti fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume in un luogo asciutto e caldo.
Una volta lievitato, impastiamo di nuovo per far uscire l'aria. Questo processo è importante per rendere i panini più morbidi.Per ricoprire i panini:
Dividete l'impasto in porzioni a piacere, tirate la pasta, riempitela (potete mettere qualche grammo di cioccolato o un cucchiaino di Nocilla indurita in frigorifero) e ricopritela, dando forma al panino. Non fateli troppo grandi. Ricordate che cresceranno di nuovo se fermentano una seconda volta.
Disponiamoli distanziati in una teglia da forno. È meglio mettere della carta da forno sopra, come abbiamo fatto nelle foto. In questo modo non si attaccano l'uno all'altro.
Li lasciamo fermentare per altri 90 minuti e ricrescono con forza.
Se non volete ricoprirli di cioccolato, dipingeteli subito con un uovo sbattuto.
Li inforniamo tra i 12 e i 15 minuti, finché non sono cotti. Devono essere posizionati nella parte centrale del forno con calore ascendente e discendente a 180 ºC.
Se volete ricoprirle di cioccolato, sciogliete una tavoletta con un po' di panna e un cucchiaino di burro nel microonde e ricoprite le brioches su una superficie liscia dopo che si sono raffreddate. Lasciar rapprendere la copertura prima di servire.