Preparazione: 40 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 24 brioches
ingredienti
1 kg di farina
1 cubetto di lievito di birra
500 ml di latte tiepido
100 g di zucchero
100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
Uovo più latte per spennellare 1 (facoltativo)
7 cubetti di ghiaccio
Preparazione
Come fare le morbide brioche al latte?
Versare la farina in una ciotola capiente. Al centro sbriciolare il lievito e scioglierlo con 100 ml di latte. Aggiungete lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti. Inizia ad impastare. Aggiungere gradualmente altro latte fino ad esaurimento. Impastare per 10 minuti fino a quando l’impasto diventa una palla compatta e morbida. Lasciare cuocere per 1 ora.
Dividete l’impasto in palline da 50g realizzando prima la forma di un salame poi chiudendole su se stesse a mo’ di gnocco. In questo modo tutte le imperfezioni scompaiono durante il sollevamento.
Lasciare lievitare per 1 ora su teglie rivestite con carta da forno.
Preriscaldare il forno a 200°. Prima della cottura mettere 7/8 cubetti di ghiaccio e lasciarli evaporare poi abbassare a 180°. Questo procedimento aiuta a creare la giusta umidità nel forno ed evita che il pane si secchi troppo durante la cottura. Cuocere le morbide brioche al latte per 30/40 minuti. Aggiustate in base alla loro doratura.