Preparazione: 30 minuti
Riposo: 4 ore
Cottura: 5 minuti
ingredienti
10 g di lievito di birra secco (o 15 g fresco)
120 ml di latte (tiepido)
50 g di zucchero
Scorza di limone
335 g di farina (senza glutine)
2 uova
25 g di burro fuso (o olio)
500 ml di olio di arachidi
250 g di crema pasticcera
Zucchero semolato
Preparazione
Come fare le morbide ciambelline al limone ripiene di crema pasticciera?
In una ciotola sciogliete il lievito con un po’ di latte e mezza dose di zucchero. Aggiungete la farina, la scorza di limone grattugiata, le uova leggermente sbattute, il burro e il resto del latte. Mescolare energicamente con il cucchiaio fino ad ottenere un composto privo di grumi e simile al gelato. Coprire e lasciare lievitare per 3/4 ore nel forno spento e con la lucina accesa.
Trascorso il tempo di lievitazione, disporre l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata (con farina di riso per la versione senza glutine). Sgonfiatelo con le mani e arrotolatelo, sempre con le mani, fino ad ottenere una sfoglia alta mezzo centimetro.
Con l’aiuto di un tagliabiscotti ritagliate dei dischetti e posizionateli su una teglia ricoperta di carta da forno. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per altri 30/40 minuti.
Friggete le ciambelline 2 o 3 alla volta in olio ben caldo a temperatura media, girandole a metà cottura. Scolare su carta assorbente. Tuffateli, ancora caldi, nello zucchero semolato su entrambi i lati. Tagliare e farcire con crema pasticcera. Le morbide ciambelline al limone ripiene di crema pasticciera sono pronte.