Preparazione: 25 minuti
Riposo: 4 ore
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
Per l’impasto dei biscotti:
5 uova (a temperatura ambiente)
120 g di zucchero
120 g di farina
Per la crema:
250 g di panna fresca liquida
100 g di latte condensato
1 cucchiaio di miele
Preparazione
Come fare il morbido rotolo con crema di latte condensato?
Iniziate dalla crema, che deve riposare in frigorifero prima di essere utilizzata. Versate la panna fresca liquida dal frigorifero in una ciotola e iniziate a lavorarla con le fruste elettriche finché non sarà ben soda. Aggiungete il latte condensato e il miele, mescolando delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto. Coprite con pellicola trasparente e mettete la crema in frigorifero per circa 1 ora.
Preparate la pasta biscotto separando i tuorli dagli albumi. Sbatteteli a neve ferma con lo sbattitore elettrico. Nella ciotola contenente i tuorli aggiungete lo zucchero. Frullare alla massima velocità per almeno 15 minuti. Quando i tuorli saranno diventati chiari e teneri, aggiungete poco per volta la farina setacciata. Continuate a mescolare con le fruste ma a velocità più alta. Incorporate gli albumi al tuorlo e alla crema di farina. Lavorare l’impasto con una spatola dal basso verso l’alto.
Foderare una teglia con carta da forno e versare l’impasto per biscotti. Livellare e cuocere in forno preriscaldato, modalità statica a 180° per circa 10 minuti. Togliere l’impasto dei biscotti dal forno e stenderlo delicatamente su un foglio di carta da forno pulito. Cospargete la superficie con zucchero semolato e coprite subito l’impasto con pellicola trasparente mentre è ancora tiepido. Questo aiuterà l’impasto dei biscotti a rimanere morbido e a non rompersi. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 2 ore.
Togliere la pellicola dall’impasto freddo dei biscotti. Distribuire la crema di latte su tutta la superficie. Arrotolate il tutto utilizzando la carta da forno. Riponete il rotolo morbido di crema al latte condensato in frigorifero per circa 2-3 ore. Spolverizzate con zucchero a velo, tagliate a fette e servite.