INGREDIENTI
400 grammi di lamponi
30 CL CREMA LIQUIDA
2 albumi d’uovo
80 g di zucchero a velo
2 S. A. S. LA NATURA DEL PISTACCO NEL MONDO
1 FOGLIO DI GELATINA
PREPARAZIONE
- Ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fredda. Un composto con i lamponi. Dateli ai cinesi per raccogliere i semi.
- Scaldare 2 cucchiai di purea di frutta in una padella. Aggiungere la gelatina germogliata dal fuoco e mescolare fino a quando non si sarà sciolta. Quindi versare il resto dei lamponi e mescolare accuratamente.
- Versare la panna fredda nella panna montata con 40 g di zucchero a velo. Piegare metà nella purea di lamponi. Versare il resto in una tasca piena di involtini alla cannella. Fai scorta di freddo. Rendere bianca come la neve con lo zucchero rimanente.
- Unire delicatamente gli albumi al composto di lamponi. Diluire la schiuma risultante a 4 tazze. Mettere in frigorifero per 2 ore.
- Prima di servire, spalmare il resto della panna montata in una tasca morbida sopra la mousse. Rompete i pistacchi e decorate i vermicelli.