Ingredienti
750 g di quark magro
150 g di zucchero
1 conf. Zucchero vanigliato
1 limone/i non trattato/i, succo e scorza
1 pck. di polvere per crema pasticcera (polvere per crema pasticcera alla vaniglia bourbon)
4 uova, misura M
n. ad esempio uva sultanina
Zucchero a velo, per spolverare
Preparazione
Preriscaldare il forno a convezione a 160° C e posizionare i muffin di carta nelle cavità della teglia per muffin.
Lavare il limone, grattugiarne la scorza e spremerne il succo; mettere da parte. Sbattere le 4 uova con la bustina di zucchero vanigliato e 150 g di zucchero fino a renderle spumose. Aggiungere 750 g di quark, la polvere per crema pasticcera alla vaniglia e la scorza grattugiata e il succo del limone. Incorporare il tutto al composto di uova e zucchero e, se necessario, aggiungere un po’ di uva sultanina. Distribuire il composto nelle teglie da muffin e cuocere sul ripiano più basso del forno per 25-30 minuti. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.