ingredienti
270 g farina
3 uova (grandi)
85 g olio
100 g latte
60 g salsa di pomodoro
60 g ricotta salata
1 bustina lievito per dolci
6-7 pomodorini
1 cucchiaio di olive nere
5-6 foglie di basilico
Origano
Sale
Preparazione
Come fare i muffin al pomodoro e olive?
Rompete le uova in una ciotola e aggiungete circa mezzo cucchiaino di sale, l’olio e il latte. Mescolate con una frusta e aggiungete anche la salsa di pomodoro. Poi aggiungete poco a poco la farina e il lievito. Grattugiate la ricotta o tagliatela a cubetti e unitela alle foglie di basilico tritate. Dividete il composto negli stampini da muffin, utilizzando se preferite dei pirottini di carta. Cercate di riempirli per 2/3 della loro capacità, poiché aumenteranno di volume.
Tagliate i pomodorini e le olive a fettine e disponeteli sulla superficie dei muffin. Infine spolverizzate con una manciata di origano. Cuocete i muffin in forno ventilato a 170° (o statico a 180°) per circa 15 minuti. I tempi variano a seconda del forno e degli stampi. Effettuare sempre la prova stecchino prima di spegnerlo.
I muffin al pomodoro e olive sono pronti.