INGREDIENTI (3 porzioni):
120 g di proteine in polvere (vaniglia)
4 uova
4 banane mature
4 cucchiaini di lievito in polvere
4 cucchiaini di cannella in polvere 8
cucchiai di quark magro
4 pizzichi di sale
8 cucchiai di noci tritate, facoltative
PREPARAZIONE:
Schiaccia la banana con una forchetta. Aggiungere l’uovo, sbattere e incorporare al quark magro. Aggiungete le proteine in polvere insieme al lievito, alla cannella e un pizzico di sale e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. A piacere è possibile aggiungere ora le noci tritate per ottenere l’effetto croccante. Versare l’impasto nei pirottini per muffin (io preferisco i pirottini in silicone). Con questa quantità si ottengono 3 muffin. Cuocete gli stampini in forno preriscaldato a 175°C per 15 minuti.
Mangio questi muffin a colazione. Sono ottimi anche come spuntino salutare in ufficio quando hai voglia di qualcosa di dolce.