Preparazione: 15 minuti
Riposo: 1 ora e 45 minuti
Cottura: 20 minuti
ingredienti
300 g di farina per pane senza glutine
230 ml di acqua (tiepida)
8 g di lievito di birra secco
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
3 g di sale
qb di farina di mais o di riso
Per farcire:
Olio extra vergine di oliva Sale
Origano
60
g di passata di pomodoro
1 mozzarella
Salsicce di Francoforte (piccole)
Preparazione
Come fare i muffin alla pizza ripieni di salsiccia e mozzarella?
In una ciotola sciogliete il lievito con metà dell’acqua tiepida. Aggiungere la farina e mescolare. Versare il resto dell’acqua e mescolare con il cucchiaio. Aggiungere il sale e l’olio e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio. Dopo 1 ora e 30 minuti l’impasto è pronto.
Infarinate una spianatoia con farina di mais o di riso e adagiatevi sopra l’impasto. Stendetela in una sfoglia non troppo sottile e ricavate 6 o 8 dischi del diametro di un bicchiere.
Ungere uno stampo per muffin con l’olio. Riponete ogni disco di pasta all’interno dello stampo, cercando di farlo aderire bene. Lasciare riposare coperto per 15 minuti. Riempire il fondo di ogni disco di pasta con un cucchiaino di salsa di pomodoro condita con sale e origano, mozzarella a dadini, salsiccia a fette e altra passata di pomodoro e mozzarella.
Cuocete i muffin pizza ripieni di salsiccia e mozzarella in forno caldo a 200° per 15/20 minuti. Togliere dal forno quando saranno coloriti.