Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 10 pezzi circa
ingredienti
140 g di farina
2 uova
120 g di zucchero (bianco o di canna)
40 g di olio di mais
125 g di yogurt (1 vasetto)
100 g di mirtilli
3 fette di ananas sciroppato (circa 116 g)
Scorza di limone
8 g di lievito in polvere
Preparazione
Come preparare i muffin ai mirtilli e ananas senza burro?
Lavate i mirtilli sotto l’acqua corrente e asciugateli con carta assorbente.
Scolare le fette di ananas dal succo.
Strizzateli leggermente e tagliateli a pezzetti.
In una ciotola setacciare la farina, il lievito e lo zucchero.
Mescolare con un cucchiaio e mettere da parte.
Rompi le uova in una ciotola.
Aggiungete la scorza grattugiata di un limone e sbattete con una frusta.
Aggiungete anche l’olio e mescolate, poi lo yogurt.
Mescolare ancora.
Infine aggiungete tutti gli ingredienti secchi e mescolate ancora.
Aggiungete all’impasto l’ananas tagliato a pezzetti e una manciata di mirtilli. Mescolare bene.
Prendete uno stampo per muffin e dei pirottini di carta.
Versare un po’ del composto in ogni stampo aiutandovi con un mestolo.
Riempire gli stampini per un terzo (al massimo la metà) altrimenti l’impasto potrebbe fuoriuscire durante la cottura.
Decorare la superficie di ogni stampo con 3-4 mirtilli.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25-30 minuti, in modalità statica.
Il tempo di cottura può variare da forno a forno.
Dopo 25 minuti fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Se lo stuzzicadenti è asciutto i muffin sono pronti.
Mettete i muffin ai mirtilli e ananas senza burro a raffreddare su una griglia e gustateli.