Il Christmas Stollen, noto anche come Christollen o Weihnachtsstollen, è un dolce tedesco che viene preparato in tutta la Germania durante il periodo natalizio. Lo Stollen è un dolce soffice lievitato, aromatizzato con diverse spezie e arricchito con canditi e mandorle, dalla consistenza soffice simile al pane, ricoperto da una spolverata di zucchero a velo.
Come preparare lo Stollen di Natale
Ingredienti :
- 500 g di farina
- 120 ml di latte
- 120 g di burro
- 120 g di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di rum
- 1 uovo
- 10 g di lievito di birra fresco
- 100 g di marzapane
- 100 g Mandorle
- 100 g di uvetta
- 50 g di frutta candita
- 5 g di zenzero
- Scorza di limone
- Mezzo cucchiaino di cardamomo
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Mettere in ammollo l’uvetta in una ciotola con il rum.
- Mettere il lievito di birra e il miele sbriciolati nel latte tiepido e scioglierlo completamente.
- Metti metà della farina, lo zucchero e il latte con il miele e il lievito nella ciotola del robot da cucina e inizia a impastare.
- Aggiungere l’uovo intero e il burro fuso e leggermente raffreddato, azionare il robot e aggiungere l’altra metà della farina, il cardamomo e il rum e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Unite anche l’uvetta ben pressata, i canditi, le mandorle, lo zenzero grattugiato e la scorza di limone e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lasciar lievitare coperto con pellicola per circa 1 ora.
- Trascorso il tempo di lievitazione stendere leggermente l’impasto con le mani e creare un disco.
- Mettere il marzapane arrotolato al centro del disco come se fosse un salame quindi chiudere il lato destro del disco per ricoprire il rotolo con il marzapane e fare lo stesso con il lato sinistro.
- Lasciar lievitare per circa 1 ora poi infornare in forno preriscaldato a 160°C (Th 5) per circa 40 minuti.
- Sfornate lo stollen natalizio, spennellatelo con burro fuso e spolverizzate la superficie con zucchero a velo.