Preparazione: 30 minuti
Cottura: 2 ore e 45 minuti
circa Porzioni: 4
ingredienti
1 kg di patate
300 g di pomodori secchi
½ l di brodo vegetale
4 gambi di sedano
2 carote
5 spicchi d’aglio
20 g di burro
4 pezzi di stinco di manzo osso buco
1 cipolla
2 cucchiai di farina
Noce moscata
2 foglie di alloro
½ cucchiaino di rosmarino
½ cucchiaino di coriandolo
Olio vegetale
Pepe
Sale
Preparazione
Come fare l’ossobuco con patate gratinate?
Salare e pepare la carne, strofinare le erbe su entrambi i lati.
Legateli con uno spago e infarinateli.
Versare l’olio in una padella e scaldarlo.
Rosolare la carne su tutti i lati, quindi rimuoverla.
Sbucciare e tritare la cipolla.
Fatelo rosolare in padella.
Aggiungere il burro e l’aglio tritato.
Lasciare cuocere per 3 minuti.
Aggiungere le carote a dadini e il sedano tritato.
Continuare la cottura per 3-5 minuti.
Condire con sale, pepe, rosmarino e coriandolo.
Aggiungere i pomodorini schiacciati.
Versare il brodo.
Porta tutto a ebollizione.
Riporta la carne nella padella.
Aggiungere la foglia di alloro.
Lasciare cuocere per 2 ore.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 220 gradi.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette.
Sbucciare e grattugiare le cipolle.
Cuocere il tutto in padella con sale, pepe e noce moscata.
Versare la panna e aggiungere acqua calda.
Aromatizzare con alloro e aglio tritato.
Cuocere coperto per dieci minuti.
Trasferite il tutto in una pirofila e fate cuocere per una ventina di minuti.
Disporre le preparazioni nel vassoio da portata.
Godetevi l’ossobuco con patate gratinate.