Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
12 ostriche
80 g di pangrattato
100 g di besciamella
Erba cipollina
Pepe
Burro
Preparazione
Come fare le ostriche gratinate con besciamella e pangrattato?
Pulite bene le ostriche sotto l’acqua corrente aiutandovi con uno spazzolino. Metteteli in una pentola piena d’acqua. Cuocere per 3-4 minuti a 200°. Poi toglieteli dal forno e apriteli uno per uno. Conservare l’acqua di cottura. Togliere i crostacei e metterli da parte. Prenota anche i loro gusci.
Scaldate leggermente la besciamella. Pepe generosamente. Aggiungere l’acqua di cottura delle ostriche dopo averla filtrata. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno.
Versare un po’ di salsa nei gusci, spalmandola. Aggiungete un mollusco a ciascuna valva.
Sciogliere una noce di burro in una padella. Aggiungete il pangrattato e fatelo tostare. Distribuite questo composto sulla superficie dei molluschi. Terminare la preparazione con un po’ di erba cipollina.
Disporre le ostriche in una teglia precedentemente rivestita con carta da forno. Fatele rosolare per circa 10 minuti, sempre a 200° C. Le ostriche gratinate con besciamella e pangrattato sono pronte per essere servite.