Ingredienti:
500 g di cioccolato fondente con il 50% di kakao
90 g di nocciole finemente macinate
Zucchero in polvere da 80 grammi
6 albumi d’uovo
Zucchero da 160 g
Preparazione:
Setacciare le nocciole finemente macinate e lo zucchero a velo. Montare a neve gli albumi con una parte di zucchero e, quando il composto diventa sodo, aggiungere il resto dello zucchero. Con una spatola, aggiungere la neve al composto con le nocciole.
Preriscaldare il forno a 120 gradi C.
Rivestire la teglia con carta da forno. Con un cucchiaino intinto in acqua fredda, disporre i mucchietti di neve con le nocciole. Mettere in forno e cuocere per circa 10 minuti, quindi ridurre la temperatura a 90 gradi e lasciare il forno per un’altra ora. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Sciogliere il cioccolato in una vaporiera. Immergere le palline nel cioccolato e far colare l’eccesso. Disporre le palline su un vassoio rivestito di carta da forno. Attendere un’ora finché non saranno pronte