ingredienti
1 banana grande, matura
2 uova, medio-piccole
2 cucchiai di farina
un po’ di olio di cocco, per friggere
possibilmente cannella in polvere o zucchero
Preparazione:
1. Per prima cosa, mescolare le due uova in una piccola ciotola con un mixer fino ad ottenere una crema, aggiungere la farina e mescolare bene il tutto. Tagliate poi la banana a pezzetti e aggiungetela (oppure mettetela direttamente in padella e versateci sopra il composto di uova).
2. Quindi mescolare bene il tutto fino a quando non saranno rimasti quasi più pezzi di banana e il tutto sarà amalgamato uniformemente in una miscela liquida (se necessario aggiungere un po’ di cannella).
2. Ora scalda l’olio di cocco nella padella. Aggiungere piccole porzioni di pastella per pancake e friggere a fuoco medio-basso. Girare con attenzione in modo che siano fritti fino a doratura su entrambi i lati.
Servire caldo e buon appetito. Non sono necessari ulteriori dolcificanti poiché la banana rende già l’impasto abbastanza dolce. Se tutto va bene, i pancake hanno il sapore di deliziose banane al forno!