INGREDIENTI:
700 g di farina di farro tipo 630
100 g di farina di segale
350 ml di acqua tiepida
20 g di lievito
3 cucchiaini di sale grattugiato
1 cucchiaio di miele
150 g di yogurt
PREPARAZIONE:
Mettete entrambi i tipi di farina in una ciotola e mescolate. Aggiungete gli altri ingredienti e lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 90 minuti.
Togliere dalla ciotola, impastare ancora e riporre in un contenitore da forno con coperchio. Incidete leggermente la superficie e spolverizzatela con un po’ di farina. Lasciate lievitare nuovamente per circa 60 minuti.
Il pane viene messo nel forno freddo e cotto per 50 minuti a 180 °C con il coperchio chiuso. Poi togliete il coperchio e infornate per altri 7 – 10 minuti a 220°C. Lasciare raffreddare il pane finito su una gratella.