INGREDIENTI
100 ml di acqua tiepida;
7 g di lievito secco;
850 g farina 00;
40 g di zucchero;
2 tuorli d’uovo;
2 uova;
240 ml di latte;
50 g di burro ammorbidito;
20 g di sale;
Semi di sesamo;
Proteina.
PREPARAZIONE
1. Per preparare il lievito, sciogliere il lievito secco in 100 ml di acqua. Mescolare con 100 g di farina, impastare e lasciare riposare per 1 ora.
2. Aggiungi la farina rimanente, lo zucchero, i tuorli, le uova intere e il latte e inizia a mescolare. Aggiungete il burro morbido e il sale e otterrete un impasto compatto ed elastico.
3. Lavorare leggermente l’impasto fino a formare una palla sulla superficie di lavoro. Lasciare lievitare per 3 ore, o fino al raddoppio del volume.
4. Dividere l’impasto in palline e distribuire i semi di sesamo su un lato.
5. Disporre i panini nella teglia, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per un’altra ora.
6. Diluire un po’ l’albume con un goccio d’acqua e spalmarlo sui panini.
7. Cuocere a 190°C per 15 minuti.