ingredienti
350 g di farina (di farro)
420 ml di latticello tiepido
1 cubetto di lievito fresco
15 g di sale
350 g di farina (di frumento)
1 cucchiaino di zucchero (quanto basta)
1 tuorlo d’uovo per spennellare
Preparazione
1. Per prima cosa mescolare le farine, formare una fontana al centro e sbriciolarvi il lievito, aggiungere lo zucchero e impastare con circa un terzo del latticello e un po’ di farina fino a formare un preimpasto e lasciare lievitare per 20 minuti.
Ora aggiungete il latticello rimasto e il sale e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e lievitato. Coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 50 minuti.
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2. Disporre quindi l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, stenderlo in un cerchio di circa 35-40 cm di diametro e tagliarlo in 8-10 fette di torta, quindi arrotolarlo in mezzelune larghe e spennellare con tuorlo d’uovo.
3. Ora preriscaldate il forno a 180°, nel frattempo lasciate lievitare i cornetti per 20 minuti e infornate. Allo stesso tempo si riporta la temperatura a 160° e si cuoce per altri 5-10 minuti.