Ingredienti:
Per i Buchtel:
500 g di farina
280 ml di latte
2 cucchiai di rum
20 g di lievito
2 pezzi di tuorli d’uovo
40 g di zucchero a velo + 1 cucchiaino di zucchero semolato
40 g di burro 40 g di
strutto
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di scorza di limone
Puoi anche leggere Cheesecake con mandarini e meringa
Per il ripieno di cagliata:
300 g di quark cremoso ad alto contenuto di grassi
Succo e scorza di mezzo limone
Polpa di vaniglia o vaniglia Bourbon del Madagascar
2 tuorli d’uovo
Rum e latte fino a diluire
Zucchero a velo a piacere (ca. 4 cucchiai)
Preparazione:
Sbriciolare il lievito in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di zucchero e renderlo liquido Amalgamare la purea. Aggiungete un cucchiaio di latte tiepido e fate lievitare il tutto brevemente (15 minuti circa).Setacciate
la farina e lo zucchero, aggiungete il latte con i tuorli sbattuti, la scorza di limone, il sale e il lievito preparato.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Coprite e lasciate lievitare per un’ora. Forse bagnarlo di nuovo. Se avete la macchina per il pane potete lavorare l’impasto nella macchina e lasciarlo lievitare normalmente.
Lavorare nuovamente l’impasto su un piano di lavoro (se necessario, spolverare leggermente il piano di lavoro con farina). Con un cucchiaio infarinato, tagliate dei pezzetti (circa 20 in totale), staccateli e mettete al centro un cucchiaino di ripieno di quark. Collega il lato opposto e crea un nodo. Chiudete e formate delle palline con le mani.
Ungere una teglia con il burro. Disporre i panini uno vicino all’altro e spennellarli con il burro. Lasciare lievitare nello stampo per altri 15 minuti. Infornare a 170°C per circa 30 minuti. Subito dopo la cottura, spennellate i panini caldi con il burro al rum e spolverateli generosamente con lo zucchero.
Lasciare raffreddare su una griglia.
Ripieno:
mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia. Incorporate lo zucchero a piacere e 2 cucchiai di rum. E latte quanto basta perché il ripieno non diventi troppo liquido.
