ingredienti
400 g patate lesse
1 uovo
30 g formaggio (grattugiato)
Sale e pepe
50 g fecola di patate
100 g formaggio morbido
80 g prosciutto cotto
qb Olio d’oliva
Preparazione
Come fare il pane di patate ripieno di prosciutto e formaggio?
Cuocere le patate per 30 minuti in acqua bollente. Appena pronte, lasciatele raffreddare prima di togliere la pelle e passarle allo schiacciapatate.
Versare il purè di patate in una ciotola e aggiungere l’uovo sgusciato, sale, pepe, formaggio e fecola. Mescolare prima con una forchetta, poi continuare ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infarinare un foglio di carta forno. Stendere la pasta leggermente infarinata con il mattarello. Utilizzando un tagliapasta ritagliate dei dischi uniformi. Farcitele al centro con una fetta di formaggio e prosciutto, e disponetele su un altro disco. Sigillare bene i bordi della pasta appiattita.
Versate un filo d’olio nella padella e adagiatevi la zucca. Cuocere su entrambi i lati per qualche minuto a fuoco basso. Una volta pronti, trasferite i polpettoni di patate ripieni di prosciutto e formaggio in un piatto da portata. Servire caldo.