Preparazione: 1 ora
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 27
ingredienti
1 kg + 1 cucchiaino di farina
2 cucchiai di lievito secco istantaneo
1 bustina di lievito in polvere (10 g)
Vaniglia
1 cucchiaio raso di sale
2 uova a temperatura ambiente
1 uovo sbattuto con un pizzico di sale (per dorare)
1 bicchiere da 240 ml dei seguenti ingredienti:
Latte tiepido
Acqua tiepida
Yogurt a temperatura ambiente
Zucchero semolato
Olio
Preparazione
Come fare le brioches morbide allo yogurt e olio?
Nella ciotola della planetaria, mescolare il latte con lo zucchero semolato e il lievito di birra. Aggiungere lo yogurt, l’acqua, l’olio, la vaniglia e 2 uova sbattute. Quindi setacciare metà della farina. Aggiungere anche sale e lievito. Mescolare tutto bene. Poi incorporare gradualmente la farina rimanente, mescolando con il gancio per impastare. L’impasto dura circa 5 minuti. Alla fine l’impasto dovrebbe diventare piuttosto appiccicoso e molto flessibile. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela lievitare tre volte per una o due ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, adagiate l’impasto sul piano di lavoro infarinato. L’impasto non dovrà più risultare appiccicoso. Fate qualche piega con la farina e tagliatela in pezzetti da 50 g. Formate delle palline e lasciatele riposare qualche istante.
Prendete una pallina e stendetela per darle una forma ovale che misura 10 x 14 cm. Tagliate la parte superiore verticalmente e stendete la pasta fino a formare un salsicciotto. Procedere allo stesso modo con le altre palline di impasto. Adagiateli sulla teglia foderata con carta da forno. Spennellateli con l’uovo sbattuto. Lasciare lievitare nuovamente, quindi cuocere per una ventina di minuti nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi. Lasciare raffreddare le brioches morbide allo yogurt e olio sulla griglia prima di gustarle.