Ingredienti
È necessario (1 tazza=200ml):
1 tazza di zucchero
1 tazza di farina
4 uova
1/2 conf. zucchero vanigliato
Preparazione
Separare le uova. Montare gli albumi a neve, aggiungere gradualmente lo zucchero vanigliato e lo zucchero.
Quando gli albumi sono montati a neve e lucidi, aggiungere i tuorli uno alla volta.
Setacciare la farina e incorporarla delicatamente al composto di uova con un cucchiaio di legno.
Versare la pastella in una teglia o in una pirofila unta e infarinata e cuocere a 190 °C per circa 20-25 minuti.
La regola n. 1 quando si prepara la pasta di Spagna è di non aprire il forno durante la cottura.
Dopo la cottura, estrarre dal forno, togliere con cura dalla teglia e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.