Ingredienti:
220 g di pasta secca
1-2 cucchiai di olio d’oliva o crema al burro o olio spray
1 1/2 cucchiaio di aglio tritato
3 cucchiai di farina (farina di farro, farina di riso bianco o dolce)
1 cucchiaino di cipolla
in polvere 1/2 cucchiaino di sale
1 1/2 cucchiaino di secca origano
1 tazza di crema di anacardi o panna non zuccherata
1/4 tazza di parmigiano o lievito alimentare, opzionale
1 tazza di latte non zuccherato a scelta o panna aggiuntiva
1 lattina di pomodori a cubetti o 400 g di pomodori a cubetti
1 tazza di spinaci freschi o 1/2 tazza di spinaci surgelati, opzionale
Indicazioni:
Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata.
Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione e scolarla completamente. Tuttavia, non risciacquarli.
Nel frattempo fate soffriggere l’aglio nell’olio per 1 minuto. (Tecnicamente puoi usare l’olio spray, ma l’olio dà un sapore più ricco e aiuta la salsa ad aderire alla pasta. Costa meno di un cucchiaino per porzione, e penso davvero che il sapore sia molto migliore se lo usi l’olio invece dello spray. )
Aggiungere la farina, la cipolla in polvere e il sale.
Fate rosolare per un altro minuto, poi aggiungete il latte, l’origano e il parmigiano.
Portare a ebollizione, sbattendo costantemente.
Cuocere e frullare per circa un minuto, quindi aggiungere il pomodoro e gli spinaci. Gli spinaci possono essere omessi.
Mescolare finché la salsa non si addensa.
Aggiungere le tagliatelle e mescolare.
Condire con sale e pepe se lo si desidera.
Se la pasta assorbe il sugo e appare asciutta, aggiungete ancora un po’ di latte a vostra scelta fino a quando il sugo sarà di nuovo cremoso.