Preparazione: 20 minuti
Cottura: 2 ore
Porzioni: 4
ingredienti
300 g di ceci secchi
300 g di pasta
Pepe
Sale
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 rametti di rosmarino
1 spicchio d’aglio
Preparazione
Come fare la pasta di ceci napoletana?
Il giorno prima versare l’acqua fredda in un contenitore capiente e aggiungere il bicarbonato.
Mettere a bagno i legumi per 12 ore.
Sciacquateli più volte, poi fateli cuocere per un’ora e mezza in una pentola con acqua fredda, a fuoco molto basso.
Prendete qualche mestolo e mescolateli.
In un’altra pentola fate rosolare il rosmarino e l’aglio.
Aggiungete tutti i ceci e fate cuocere per un’altra mezz’ora.
Eliminare il rosmarino e l’aglio.
Aggiungete la pasta e fate cuocere secondo il tempo di cottura segnato sulla confezione.
Sale e pepe.
Servite la pasta di ceci alla napoletana.