Ingredienti:
1 baccello/i di vaniglia
300 g di burro
200 g di zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato
500 g di farina
125 g di amido di mais
200 ml di zabaione
2 limoni non trattati (per la glassa)
200 g di zucchero a velo (per la glassa)
50 ml di zabaione (per il cast)
Preparazione:
Incidere il baccello di vaniglia e raschiare la polpa. Montare a crema il burro, 200 g di zucchero a velo e lo zucchero vanigliato in una ciotola. Incorporate al composto la farina e la maizena alternativamente con 200 ml di zabaione. Versare l’impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella larga e formare forme diverse su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C (calore superiore/inferiore) o 170 °C (ventilato) per 10-12 minuti. Poi lasciate raffreddare la pasta frolla.
Grattugiate finemente la scorza dei limoni e spremetene il succo. Mescolare la scorza di limone e 1 cucchiaio di succo di limone con 200 g di zucchero a velo e 50 ml di zabaione. Immergere metà della pasta frolla nella glassa al liquore e lasciare asciugare.