Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 2 persone
ingredienti
200 g di Penne Rigate
2 zucchine
200 ml di besciamella
100 g di mozzarella
1/2 cipolla
Sale
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Come fare la pasta zucchine e besciamella?
Versate due cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella capiente. Affettate la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto a fuoco basso.
Nel frattempo lavate e tagliate a fettine le zucchine.
Appena la cipolla sarà dorata aggiungete le zucchine. Salare e versare due bicchieri d’acqua. Cuocere, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Versateli in un contenitore. Aggiungete le zucchine, un po’ di besciamella, qualche pezzetto di mozzarella e mescolate. Versate il tutto in una pirofila e condite nuovamente con altre zucchine, besciamella, mozzarella e un pizzico di formaggio grattugiato.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200° per 15-20 minuti. In superficie dovrà formarsi una crosticina croccante. Sfornare e lasciare raffreddare. La pasta zucchine e besciamella è pronta per essere servita.