Preparazione: 5 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 3 persone
ingredienti
400 g di patate rosse
1 rametto di rosmarino
3 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe
2 cucchiaini di scorza di limone (grattugiata)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
20 g di burro
½ cucchiaino di paprika
Preparazione
Come preparare il purè di patate con limone e spezie?
Lavare accuratamente le patate. Senza sbucciarle, metterle in una pentola con abbondante acqua fredda e un pizzico di sale (l’acqua dovrà coprire completamente le patate). Mettete la padella sul fuoco e quando l’acqua bolle, fate cuocere le patate per 20 minuti. Scolateli e disponeteli su una teglia ricoperta con carta da forno. Con un batticarne (o un semplice bicchiere), schiacciate ogni patata ancora calda con un colpo deciso.
Lavate un rametto di rosmarino, eliminate gli aghi e tritateli con un coltello affilato. Distribuite il rosmarino tritato sulle patate. Sale e pepe. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e il burro a scaglie. Terminare con la paprika e cuocere a 180° (forno statico e preriscaldato) per circa 25 minuti. Quando le bucce delle patate avranno raggiunto un bel colore dorato, saranno pronte. Togliere dal forno il purè di patate con limone e spezie e servire subito.