ingredienti
150 g di penne
1 cipolla
300 g di petto di pollo
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
400 g di pomodori in scatola
80 g di formaggio di capra
125 g di mozzarella
sale
pepe
peperoncino
rosmarino
preparazione
Cuocete le penne in acqua salata fino a cottura ultimata. Tritare finemente la cipolla e tagliare il pollo a striscioline.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella. Soffriggere la cipolla e aggiungere le striscioline di petto di pollo. Quando saranno fritti, aggiungere nella padella il concentrato di pomodoro e i pomodori in scatola. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti quindi aggiungere il formaggio di capra. Condire con sale, pepe ed eventualmente anche peperoncino. Aggiungi il rosmarino fresco e intero.
Tagliare la mozzarella a fettine sottili. Mescolare la pasta cotta con il sugo e disporla in una pirofila. Ricoprite con le fette di mozzarella e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti. Buon appetito!