Ingredienti
2 peperoni rossi
300 g di fagioli verdi, freschi o congelati, non in barattolo
800 g di patate sbucciate e pesate
300 g di carote sbucciate e pesate
600 g di carne macinata
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
½ barattolo di mais
½ tubo di concentrato di pomodoro
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio d’oliva
250 g di formaggio cremoso
250 g di panna
sale e pepe
paprika in polvere
timo
un po’ di crème fraîche per guarnire
Preparazione
- Tritare innanzitutto la cipolla e l’aglio. Tagliare i peperoni, le carote e le patate a cubetti piccoli e di uguali dimensioni.
- Scaldare l’olio in una pentola e friggervi la carne macinata. Aggiungere quindi la cipolla e l’aglio, condire, mescolare con il concentrato di pomodoro e versare il brodo. Aggiungere poi le verdure tagliate a cubetti, i fagioli e il mais. Mescolare una volta, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 35 minuti.
- Alla fine incorporare il formaggio fuso e la panna e condire nuovamente. Servire con una calotta di creme fraiche e spolverato di prezzemolo. Completare!